2 recettes de carnaval

QUIZ_Les-crepes-du-monde_2831

En prévision du carnaval qui est imminent et de mardi gras (J-7), voici 2 recettes de circonstance.

Les crêpes, comme on les apprend en CAP de cuisine

Ingrédients:

  • Farine: 450 à 500g
  • Oeufs: 4
  • Lait: 1L
  • Sucre: facultatif 20g
  • Sel: une pincée
  • Beurre: 20g

Ces proportions permettent d’en faire une grande quantité (30 à 40)

Pour 4 personnes, diviser la recette par 4, tout en respectant bien les proportions

Pour 8 personnes, diviser par 2
Recette:

  • Versez la farine dans un grand saladier et faites un puit au milieu
  • Au milieu du puit, placez les oeufs entiers, le beurre fondu tiède, le sel et le sucre
  • Versez progressivement le lait, tout en y incorporant l’intérieur du puit dans un 1er temps (sans la farine) puis en incorporant la farine ensuite
  • Lorsque la pâte est bien homogène, laissez la reposer une heure, couverte d’un linge propre
  • Avant de faire mes crêpes, je rectifie la consistance de la pâte à crêpes avec de l’eau gazeuse ou du cidre

beignets_aux_pommes_de_grand-mere

Les beignets aux pommes de mon enfance

En cachette, notre nounou nous préparait ces douceurs…

Ingrédients

  • Farine: 250g
  • Levure de boulanger: une noix
  • Huile: une cuillérée
  • Blanc d’oeuf: 1
  • Pommes

Recette

  • Placez la farine dans un récipient
  • Faites un puit
  • Versez l’huile et la levure dedans
  • Delayez peu à peu avec de l’eau tiède, jusqu’à l’obtention d’une pâte faisant un ruban
  • Ajoutez un blanc d’oeuf battu à la fourchette pendant environ 1 minute
  • Laissez reposer environ 2 heures à couvert
  • Pendant ce temps épluchez et évidez des pommes, coupez les rondelles régulières
  • Mettez les rondelles dans la pâte à frire
  • Faites dorer dans de l’huile chaude (avec prudence)
  • Egouttez, sucrez, servez chaud
Camille, la fine bouche

Camille, La Fine Bouche

2 réflexions sur “2 recettes de carnaval

  1. Merci Camille pour ces recettes, notamment celle des beignets qui me fera peut-être retrouver le goût de ceux de ma grand-mère qui ne m’en a malheureusement pas laissé le secret…Bonnes vacances gourmandes à toutes et tous !

    Aimé par 1 personne

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