Osterlamm: recette de Pâques!

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Jusqu’à récemment, j’achetais mon Osterlamm chez un bon pâtissier de la ville (Konditorei Heinemann). J’en offrais même à mes amis francais, comme trophée amusant et typiquement allemand! Au printemps dernier, au détours d’un rayon de supermarché (chez Real), j’ai trouvé LE moule qui permet de réaliser cette spécialité de Pâques. Je me suis empressée de l’acheter et de réaliser cette recette pascale allemande traditionnelle. Cela fit son effet sur notre table le jour de Pâques!

Le moule de l’Osterlamm

Après vérification, le moule que j’ai utilisé (resté sur mon lieu de vacances) est un moule de la marque Zenker. Ce moule a été testé par une TV allemande (Hessischer Rundfunk) en 2011 et 2012. Aux yeux de leur pâtissière, c’est le meilleur moule des 4 testés et le moins onéreux. Les différents détails de l’animal apparaissent bien après la cuisson et la consistance du gâteau est la plus moelleuse, agréable en bouche. Voir le test ici

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Voici le lien pour chercher le distributeur le plus proche de chez vous ici

Recette de l’Osterlamm

Sans grande expérience de la cuisine allemande j’avais suivi la recette donnée avec l’emballage. Elle est très bonne!

Ingrédients

  • 2 Oeufs
  • 120 g Sucre
  • 110 g Beurre à température ambiante ou margarine
  • 1 Sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille (ma préférence)
  • 1 pincée de sel
  • 160 g farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique (j’utilise du bicarbonate)
  • 1 peu de beurre pour le moule
  • Sucre glace ou glaçage au chocolat pour recouvrir le gâteau

Recette de l’Osterlamm

  • Faire chauffer le four à 180° / Th 6
  • Séparer les blancs et les jaunes d’oeuf
  • Battre les blancs d’oeuf (en neige c’est toujours plus léger) et y ajouter la moitié du sucre
  • Mélanger le reste du sucre avec les jaunes d’oeuf, le beurre ramolli, le sucre vanillé ou l’intérieur d’une gousse de vanille, la pincée de sel. Mélanger la farine et la levure et l’ajouter.
  • Beurrer le moule, possibilité de rajouter un peu de chapelure
  • Fermer le moule avec les pinces
  • Verser la préparation dans le moule
  • Mettre au four 45 min environ
  • Une fois que le gâteau est cuit, l’envelopper 10 min dans un linge humide puis démouler délicatement
  • Une fois que le gâteau est froid, le décorer soit d’un glaçage au chocolat soit de sucre glace
  • Ne pas oublier 2 pépites de chocolat pour les yeux et éventuellement un ruban autour du cou

A vos fourneaux!

Camille, La Fine Bouche

Camille, La Fine Bouche

6 réflexions sur “Osterlamm: recette de Pâques!

  1. Pingback: Joyeuses Pâques | FMOC's Blog

  2. Pingback: Petites décorations de Pâques | Düsseldorf: le petit pari des 2 Camille

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