Pour les nouveaux, comme pour ceux qui partent! On boit une Alt!

UnknownPour les nouveau arrivants, il faut se mettre au parfum: Düsseldorf a quelques spécialités, dont la ALTBIER. Pour ceux qui nous quittent, n’oubliez pas cette saveur singulière…

Voici un petit rappel, réédition retravaillée de notre billet du 13.10.2015. Le vendredi matin, en ce moment est dédié à nos lecteurs « en mouvement » (arrivées et départs)

La « Alt »

  • La Altbier, plus communément appelée « Alt », est la spécialité de bière de Düsseldorf. En revanche, la Altbier n’est pas une appellation d’origine contrôlée, elle est brassée ailleurs qu’à Düsseldorf, comme à Krefeld et Mönchengladbch.
  • Jusqu’au XIXème siècle, c’était la seule bière brassée dans la région. Elle s’appelait simplement Bier. Avec l’apparition d’autres sortes de bière, elle est devenue Altbier = vielle bière.

Une gorgée de Alt

  • Il s’agit d’une bière brune, à la fois amère et sucrée qui se boit fraîche! 
  • Elle est peu alcoolisée (entre 4,5 et 5% d’alcool).

La fabrication de la Altbier

La Alt est une bière à fermentation haute brassée! En résumé, il s’agit d’un processus de brassage antérieur à l’apparition des méthodes de conservation froide. La fermentation est  réalisée par adjonction de moût de levure et dure 3 à 8 jours à une température de 15 à 25°C. Lorsque la levure haute a épuisé le glucose, elle remonte à la surface de la bière, d’où l’appellation de fermentation haute.

Ce procédé n’empêche pas la prolifération ni de bactéries ni de champignons. La Altbier ne se conserve donc que quelques jours! Regardez bien la date limite de consommation sur la bouteille!

Les brasseries düsseldorfoises

Les brasseries du centre ville, FüchschenSchumacherSchlüssel et Uerige, produisent encore chacune leurs bières. Elles demeurent des tavernes (restaurants) et lieux de production du breuvage.
Füchschen est ma préférée. Elle est plus petite et située dans l’agréable Ratingerstrasse. Les comptoirs extérieurs permettent de boire un verre à l’extérieur, par tous les temps dans cette jolie rue presque piétonne et si festive! Schumacher et Uerige sont de véritables institutions, mais les lieux sont si grands qu’ils en sont trop bruyants.

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A Oberkassel, la Alter Bahnhof (l’ancienne gare) produit aussi sa „Gulasch Alt“ depuis 2011. Nous aimons bien y dîner en famille, surtout dans le petit jardin à l’arrière. Les enfants se régalent de Speckpfannkuchen!

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Speckpfannkuchen

La plus ancienne brasserie de la région,  la Bolten-Brauerei, se situe près de Neuss à Korschenbroich. On y boit de la « Ur-Alt »* (= *très vielle) depuis 1266!

Un blog de buveurs de bière, les coureurs de boire, mettait les grands crus de bière düsseldorfois à l’honneur en 2012! Article ici

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Safari de la Altbière

Une idée pour découvrir Düsseldorf d’une autre manière, certainement plus débridée: le safari de la Altbier, pour découvrir les 5 brasseries de la ville! Camille et moi sommes toujours tentées, mais nous n’avons toujours pas trouvé le temps pour cela…

lgAltbierSafari

Zum Wohl!* (*A la vôtre!)

Camille, La Fine Bouche

2 réflexions sur “Pour les nouveaux, comme pour ceux qui partent! On boit une Alt!

  1. Zum Wohl! Dommage que je n’aime pas la bière… Pour les nouveaux, un passage par la Rheinstraße chez Uerige un soir de WE s’impose : pour moi, c’est ce qui symbolise le plus l’ambiance si chaleureuse et bon enfant de Düsseldorf 🍻

    Aimé par 1 personne

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