Recette allemande: Spinat / Mangold-Laubfrösche

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Comme nos vous l’avions annoncé en début d’année 2017, voici notre retour en cuisine avec une spécialité allemande du Baden-Württemberg: des feuilles d’épinard farcies à la viande revisitée avec des blettes (faute d’avoir pu trouver des épinards).

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Savoir recevoir à l’allemande… chez soi

gl-content-0504-glaeser-guide-das-richtige-glasPas plus tard que cette semaine, l’une de nos globe trotteuses (avec quelques expatriations derrière elle) me demande un rapide briefing sur les us et coutumes du dîner à l’allemande…. Elle prévoit de recevoir des relations professionnelles Düsseldorfoises de son cher et tendre.

Je me dis chic alors, voilà un nouveau domaine de progression! A Düsseldorf vit comme les Düsseldorfois!

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A nous les fraises! (2 recettes classiques, simples et efficaces)

20199-650x330-fraisesostockjasminaAprès la rhubarbe et les asperges, voici les FRAISES! Les Allemands consomment certains produits de façon plus saisonnière que d’autes:-) En ce moment, nos étalages en sont complétement envahis, sans parler des petits kiosques saisonniers qui fleurissent aux coins des rues pour vendre la production locale accolée à celle d’asperges.

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C’est la saison de la rhubarbe!

290px-April_22,_RhubarbDe la fin du mois d’avril au mois de juin, c’est la saison des asperges, des fraises et de la RHUBARBE = « Rhabarber » en allemand.

Je vais donc vous proposer:

  • un petit topo très concis sur les bienfaits de cette plante, mais aussi sur sa partielle TOXICITE
  • une recette qui peut en faire deux

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Spargelzeit et recette de la sauce hollandaise pour les accompagner

251px-Illustration_Asparagus_officinalis0bDe fin avril à fin juin, c’est la saison des asperges! Avant d’aborder la recette, voici quelques données chiffrées et locales sur l’asperge:-)

L’Allemage en est le plus gros producteur d’Europe et le 3ème mondial, derrière la Chine et le Pérou. La France se place au 10ème rang mondial.

L’asperge est le légume le plus représenté dans les champs allemands!

Nord Rhein Westphalen fait partie des trois plus grosses régions productrices d’Allemagne! A Düsseldorf, nous sommes cernés de champs d’Asperges dès que nous sortons un peu de la ville. La 1/2 de la production allemande d’Asperge se situe, en effet, dans 3 Budesländer: Schleswig-Holstein, Niedersachsen et Nordrhein-Westphalen. Depuis 2008, l’Allemagne a augmenté sa production d’asperges pour ne plus avoir à en importer, ou très peu.

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Osterlamm: recette de Pâques!

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Jusqu’à récemment, j’achetais mon Osterlamm chez un bon pâtissier de la ville (Konditorei Heinemann). J’en offrais même à mes amis francais, comme trophée amusant et typiquement allemand! Au printemps dernier, au détours d’un rayon de supermarché (chez Real), j’ai trouvé LE moule qui permet de réaliser cette spécialité de Pâques. Je me suis empressée de l’acheter et de réaliser cette recette pascale allemande traditionnelle. Cela fit son effet sur notre table le jour de Pâques!

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2 recettes de carnaval

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En prévision du carnaval qui est imminent et de mardi gras (J-7), voici 2 recettes de circonstance.

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